ふぐの子. 【ふぐの子】（ ふぐの卵巣の糠漬）は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、2年以上発酵し熟成させた食品です。. 「世界的に珍しい」とか「奇跡の食品」と紹介されることが多いようです。. というのも、ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その.. 加賀伝統の食文化、ふぐの子を守る。 昭和50年ごろ「ふぐの子」に危機が訪れます。猛毒を持つふぐの内臓は全て廃棄する法律が決まりました。それはふぐの卵巣も廃棄して糠漬に使えないことを意味していました。
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