La grasa se digiere y metaboliza en forma de triglicéridos. Como sabemos la digestión inicia en la boca. La grasa se empieza a digerir cuando las glándulas debajo de la lengua secretan una enzima llamada lipasa lingual que divide las moléculas de grasa. Después, al llegar al estómago, se secreta otra enzima "lipasa gástrica" que continua.. No obstante los investigadores encontraron que con el tiempo la grasa visceral se volvía resistente a esta liberación de ácidos grasos durante el ayuno. "También hallamos signos de que la grasa subcutánea aumentaba su capacidad para almacenar energía, es decir, se volvía más eficiente, por lo que probablemente reconstruiría.
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Sus células se renuevan entre cada dos y cuatro días. En el aparato digestivo hay otras de vida muy breve: las de las criptas del colon se renuevan cada tres o cuatro días, las del estómago entre cada dos y nueve, y las células de Paneth del intestino delgado -entre cuyas funciones se encuentra la defensa frente a patógenos intestinales.. *Hiperplásica: Tiene un mayor número de células grasas. *Hipertrófica: Aumento del volumen de las células grasas, infieren más alimentos de los que gastan es más fácil de eliminar puede ser debida a cambio de hábitos, embarazos, cambios hormonales, por ejemplo en la etapa de menopausia cuesta mucho más reducir la grasa debido al déficit hormonal que evita que podamos perder grasa.
